Cheesecake con cotto di fichi

Non è stata proprio una festa di compleanno ma non mi interessava neppure che lo fosse.
La cosa importante era poter stare con te e trascorrere qualche ora in totale e piacevole relax.
Scelto il locale (Ristorante Pizzeria Vecchio Gazebo), non resta che sedersi e gustare le delizie portate in tavola.
Il dolce… ecco il protagonista della nostra cena.
Non sono golosissima di dolci ma se devo dividerlo con te allora posso anche assaggiarlo.
La cheesecake è il tuo dolce preferito e questa con il cotto di fichi diventa il nostro dolce. Impossibile non riproporlo a casa (ci ho provato eh!) per poterlo gustare ancora, ancora una volta “virtualmente” con te.

 

Cheesecake con cotto di fichi

Cheesecake con cotto di fichi

Ingredienti:

200 gr di biscotti secchi digestive
90 gr di burro
400 gr di philadelphia
100 gr di panna montata
2 fogli di colla di pesce
20 gr di cotto di fichi
granella di mandorle
foglie di menta per decorare

Preparazione:

Sminuzziamo i biscotti aiutandoci con un frullatore o mixer.
Sciogliamo il burro nel forno a microonde ed uniamolo ai biscotti.
Disponiamo su un foglio di carta da forno poggiato su un vassoio i coppapasta o piccole forme per torte.
Adagiamo i biscotti, distribuiamoli uniformemente e mettiamo in frigo per circa 1 ora.
Lavoriamo con una frusta il formaggio philadelphia fino a renderla cremosa, aggiungiamo la panna molto delicatamente senza smontarla.
Nel frattempo mettiamo la colla di pesce in un pò di acqua, la facciamo ammorbidire, la strizziamo e la mettiamo in un pentolino facendola sciogliere, a fiamma bassissima, con il cotto di fichi.
Non appena tiepida l’aggiungiamo al composto cremoso.
Mescoliamo bene, tiriamo fuori dal frigo gli stampi e versiamo all’ interno la crema ottenuta.
Livelliamo bene e rimettiamo in frigo..
Dopo un ora o prima di servire la cheesecake le decoriamo con cotto di fichi, granella di mandorle e foglie di menta.

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