Crema di ricotta con coulis di cachi e crumble di mandorle

Crema di ricotta  con coulis di cachi e crumble di mandorle, ed inizia così la mia partecipazione a Buon Pomeriggio, un programma televisivo italiano in onda su Telenorba e a livello nazionale su TG Norba 24.
Quando mi hanno proposto di partecipare
sono rimasta un po’ impietrita, non è che fosse la mia prima esperienza in tv, lo sapete già, ma la diretta mette sempre un po’ di tensione e francamente ero convinta di non reggere l’emozione!
Alla fine però… le cose non sono andate niente male e quindi oggi si torna negli studi di Buon Pomeriggio con due nuove proposte!
Chiaramente però, era doveroso condividere con voi la seconda ricetta realizzata giovedì scorso, un dolce.. una coccola per ringraziarvi visto che siete sempre così tanti e così partecipi!

 

Crema di ricotta con coulis di cachi e crumble di mandorle

Crema di ricotta con coulis di cachi e crumble di mandorle

Ingredienti crema di ricotta e yogurt

350 gr di ricotta vaccina
170 gr di yogurt greco
2 cucchiai di miele

Ingredienti coulis

3/4 cachi maturi  (600 gr di frutta)
100 gr di zucchero a velo
1 stecca di cannella
anice stellato

Ingredienti crumble

40 gr di burro
farina 40 gr
mandorle 40 gr di
40 gr di zucchero
1 pizzico di sale

Preparazione:

Scoliamo bene la ricotta prima di utilizzarla aiutandoci con setaccio.
Quando ha perso gran parte del suo siero e risulta asciutta la mettiamo in una ciotola schiacciandola pian piano con una forchetta.

ricotta e yogurt
Aggiungiamo lo yogurt e i cucchiaio di miele
Laviamo la frutta e dopo aver eliminato la pellicina esterna e i noccioli la mettiamo in padella e la schiacciamo con una forchetta.
Non appena sarà calda aggiungiamo lo zucchero a velo la stecca di cannella e due anice stellato
Lasciamo cuocere a fiamma bassa fino a quando non risulterà corposa.
Filtriamo il composto ottenuto con un setaccio e teniamo da parte

 

coulis di cachi

Prepariamo il crumble quindi in una ciotola capiente mettiamo la farina, lo zucchero il pizzico di sale le mandorle precedentemente tostate e sminuzzate e il burro a cubetti.
Lavoriamo gli ingredienti velocemente con la punta delle dita ottenendo un impasto “bricioloso”
Foderiamo una leccarda con carta forno e adagiateci il crumble
Cuociamo in forno ventilato cuocete a 160° per circa 10-15 minuti

Sistemiamo i composti nelle sac à poche e distribuiamo a strati alterni nei bicchieri in vetro.

Crema di ricotta con coulis di cachi e crumble di mandorle

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