Insalata croccante con mango uva e frutta secca tostata

Oggi condivido con voi la ricetta dell’insalata croccante con mango uva e frutta secca tostata. Vi piace la frutta come ingrediente da aggiungere alle insalate? A me tantissimo e da qualche settimana sto utilizzando in modo particolare l’avocado (di cui vi parlerò nei prossimi giorni) ed il mango un frutto ricco di vitamine, Sali minerali (tra cui il potassio calcio e magnesio, perfetto quindi per chi come me fa sport) fibre e acqua. Insomma va bene l’ insalata come pietanza unica purchè sia nutriente.

Insalata croccante con mango uva e frutta secca tostata

Insalata croccante con mango uva e frutta secca tostata

Ingredienti per 2 persone:

50 gr di rucola
2 cespi di indivia belga
1 mango
10 acini di uva
10 gr di mandorle e noci tostate
olio extra vergine di oliva
sale (q.b.)

Preparazione:

Laviamo la rucola e tamponiamola con un panno di carta.
Tagliamo l’indivia a rondelle e passiamola sotto l’acqua, asciughiamo e condiamo entrambe con un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
Nel frattempo tagliamo il mango a strisce non troppo sottili.
Laviamo e peliamo (se preferite) gli acini di uva.
Tagliamoli a metà ed eliminiamo il seme interno.
Nel frattempo tostiamo in forno a 120 gradi per 5 minuti le mandorle e le noci.
Disponiamo in un piatto prima una base di rucola, poi aggiungiamo l’ indivia e al centro disponiamo il mango.
Ultimiamo con gli acini di uva e la frutta secca tostata.

Valutazione della Ricetta

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