Pasta con zucchine pomodorini e noci

Un fine settimana in Valle d’ Itria e una bottiglia di vino bianco da gustare.
E cosa c’è di meglio di un buon primo piatto?  Ecco che il mio bisogno di comfort food si fa sentire e così l’abbinamento pasta con zucchine pomodorini e noci con il vino bianco lo trovo perfetto.
Un formato di pasta questo della Garofalo che amo in modo particolare, insomma direi che c’è praticamente tutto, profumi, sapori e colori che mi fanno respirare aria di casa.

 

Pasta con zucchine pomodorini e noci

Pasta con zucchine pomodorini e noci

 Ingredienti:

300 gr di pasta
4 zucchine
400 grammi pomodorini ciliegino
3 cucchiai olio extravergine di oliva
2 spicchi aglio
70 gr di noci sminuzzate
sale (q.b.)
pepe (q.b.)

Preparazione

Laviamo le zucchine e i pomodori sotto l’acqua corrente.
Eliminiamo le estremità della zucchina e con il temperino da cucina (Io ho utilizzato Tescoma) oppure una semplice affettatrice rendiamo le zucchine a strisce sottili.
In una padella antiaderente scaldiamo l’olio e facciamo soffriggere gli spicchi di aglio interi così da poterli in un secondo momento tirarli via.
Aggiungiamo le zucchine e i pomodorini interi.
Nel frattempo scaldiamo l’acqua e cuociamo la pasta.
Regoliamo con il sale e non appena al dente la scoliamo e la passiamo in padella dove abbiamo in cottura le zucchine e i pomodorini.
Eliminiamo l’aglio saltiamo bene e aggiungiamo le noci sminuzzate.
Aggiungiamo un pizzico di pepe e serviamo.

Valutazione della Ricetta

  • (5 /5)
  • (2 Voti)

Potrebbero interessarti anche

  • Porzioni : 4
  • Cottura : 20 Min
Pasta con agretti pomodorino e ricotta marzotica
  • Porzioni : 4
  • Cottura : 30 Min
Pasta con taccole al pomodoro e formaggio grattugiato
  • Porzioni : 4
  • Cottura : 20 Min
Pasta integrale con carote e mandorle profumata allo zenzero
  • Porzioni : 4
  • Cottura : 20 Min
Risotto leggero con spinaci novelli gamberoni e pinoli
  • Porzioni : 4
  • Cottura : 20 Min
Pasta saltata con radicchio cavolo e granella di noci
  • Porzioni : 4
  • Cottura : 30 Min
Pasta con radicchio zucca e philadelphia gratinata in forno
  • Porzioni : 4
  • Cottura : 20 Min
Risotto leggero con funghi secchi senza grassi aggiunti
  • Porzioni : 4
  • Cottura : 20 Min
Spaghetti con sugo di polpo