Pizza ripena con melanzane e tonno

La Pizza ripiena con melanzane e tonno è un lievitato salato pronto in poche ore. Un arrotolato ripieno di melanzane sott’olio e tonno, ma se preferite oppure non le avete a disposizione, potete anche sostituirle con delle melanzane grigliate.  La pizza ripiena  con melanzane e tonno non deluderà le vostre aspettative! 

 

Pizza ripena con melanzane e tonno

Pizza ripena con melanzane e tonno

Ingredienti:

400 gr farina 0
300 gr di acqua
100 gr semola
12 gr di sale
1 cucchiaio di olio
10 grammi di lievito di birra

Per la farcitura:

melanzane sott’olio (q.b.)
2/3 scatolette di tonno al naturale
pepe (q.b.)
capperi (q.b.)

 

Preparazione:

Togliamo un bicchiere d’acqua dal totale e sciogliamo bene il sale.
Nell’altra parte di acqua, sciogliamo il lievito.
A questo punto prendiamo le farine e le mettiamo nell’ impastatrice, aggiungiamo  l’acqua con il lievito, l’olio e per ultimo  la  parte di acqua con il sale.  Lavoriamo l’impasto fino a quando non sarà liscio, quindi lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo e lo conserviamo al riparo da correnti per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo stendiamo l’impasto, formiamo un rettangolo e copriamo tutta la parte con fette di melanzane sott’olio, il tonno, i capperi, aggiungiamo un pizzico di pepe e arrotoliamo dal lato più lungo. Facciamo lievitare per ancora un’ oretta su leccarda coperta da carta da forno e diamo una spennellata di olio sul rotolo. Inforniamo in forno già caldo, modalità statico a 220 gradi per circa 30/40 minuti.


 

Valutazione della Ricetta

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