Cupcake al cioccolato con frosting al cocco

Cupcake al cioccolato

I cupcake al cioccolato con frosting al cocco sono delle delizie soffici di base, decorate con  crema al mascarpone e cocco e sono davvero facili da preparare. Le decorazioni non sono il mio forte, ma decorare i cupcake con la sac à pochè mi diverte tantissimo. Ho preparato i cupcake al cioccolato con frosting al cocco per un pomeriggio tra amiche e anche questa volta le hanno gradite. Ogni volta fanno da cavie (poverine) ma devo ammettere che spesso son felici di farlo e per questi cupcake al cioccolato con frosting al cocco lo sono state in modo particolare!

cupcake al cioccolato

Ricetta cupcake

Ingredienti:

3 uova
120 gr di zucchero
180 gr di farina
80 gr di burro
mezza busta di pan degli angeli
30 gr di cacao
125 gr di latte

Ingredienti frosting al cocco:

200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
20 gr di farina di cocco
2 cucchiai di farina di cocco per ultimare il frosting

Preparazione:

Con la frusta elettrica lavoriamo in crema il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova una per volta e continuiamo a lavorare.
Incorporiamo il latte, a filo e inseriamo setacciandoli, la farina, il cacao e il pan degli angeli.
Sistemiamo nei pirottini di carta nella teglia per muffins (io ho usato Guardini)  e con l’aiuto di una sac à poche riempiamo per 3/4 i pirottini.
Inforniamo a 165 ° per 20/25 minuti.

Preparazione frosting:

Con uno sbattitore elettrico lavoriamo il mascarpone rendendolo una crema a questo punto aggiungiamo lo zucchero a velo, di seguito i 20 gr di farina di cocco.
Continuiamo a lavorare il tutto, più velocemente fino a quando non sarà liscia e lucida.
Terminato il lavoro con le fruste aggiungiamo i due cucchiai di farina di cocco tenuti da parte  e lavoriamo con un cucchiaio  (questo serve per lasciare il cocco più evidente nel frosting). Mettiamo il composto in una sac à poche munita di bocchetta a stella (o quella che preferite purchè non sia stretta altrimenti non passa il composto) e decoriamo i cupcakes.

Valutazione della Ricetta

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