Quando il caldo si fa sentire, niente è meglio di un piatto fresco, leggero e ricco di benefici. L’insalata di zucchine e carote è un concentrato di salute e gusto: verdure crude tagliate finemente, immerse in acqua fredda per esaltarne la croccantezza, condite con un’emulsione di zenzero grattugiato, succo di pompelmo e pepe rosa. Un mix sorprendente che conquista per semplicità e sapore, perfetto per accompagnare ogni pasto estivo o da servire come antipasto detox.
Insalata di zucchine e carote
Insalata fresca, croccante e leggera con zucchine, carote, zenzero e pompelmo. Un contorno sano e disintossicante, perfetto per l’estate e pronto in 20 minuti!
Strumenti
- 1 affetta verdure
- 1 ciotola grande
- 1 grattugia fine per lo zenzero
Ingredienti
- 2 zucchine medie, lavate
- 3 carote medie, lavate e raschiate
- 1 rapa piccola (facoltativa)
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato oppure qualche goccia del suo succo
- 2 cucchiai succo di pompelmo fresco
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe rosa macinato al momento
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco spezzettato
- 1 ciuffo di coriandolo fresco spezzettato
- zenzero in conserva a piacere, da servire a parte
Istruzioni
- Lava bene le carote, le zucchine e la rapa. Raschia delicatamente la buccia senza sbucciarle completamente per non perdere i nutrienti.
- Taglia le verdure a lamelle sottili con l’affetta verdure e immergile in acqua ben fredda per renderle croccanti.
- In una ciotola mescola zenzero grattugiato, succo di pompelmo, sale, pepe rosa e olio extravergine. Lascia riposare il condimento.
- Scola e asciuga le verdure con un panno bianco, poi mescolale in una ciotola capiente con il condimento preparato.
- Servi completando con prezzemolo, coriandolo e qualche fettina di zenzero in conserva a piacere.
Note
Per un gusto più agrumato puoi aggiungere scorza di limone o lime. Ottima anche come base per bowl estive con cereali.
Nutrizione
Calorie: 90kcal
