Tra i primi piatti estivi che sanno conquistare al primo assaggio ci sono senza dubbio le tagliatelle con gamberi e pomodorini. Ma se vuoi davvero un risultato da ristorante, il segreto è uno solo: preparare un fumetto di pesce fatto in casa che esalta ogni sapore. In questa ricetta facile e profumata, il gusto delicato dei gamberi freschi si unisce alla dolcezza dei pomodorini di stagione, per un sugo cremoso e leggero che avvolge perfettamente le tagliatelle all’uovo. Scopri come realizzarle passo dopo passo e servire in tavola un piatto che sa di mare e di sole.
Tagliatelle con gamberi e pomodorini
Le tagliatelle con pomodorini e gamberi sono un primo piatto estivo, fresco e profumato: la dolcezza dei pomodorini si sposa perfettamente con la delicatezza dei gamberi e un fumetto fatto in casa esalta il sapore del mare in ogni boccone.
Strumenti
- 1 casseruola
- 1 padella
- 1 colino per filtrare il fumetto
Ingredienti
- 25 g burro per il fumetto
- 30 g cipolla tritata
- 200 g porro tritato
- 2 spicchi d’aglio uno per il fumetto e uno per il condimento
- 100 g teste e carapaci di gamberi
- 30 ml vino bianco secco
- 300 ml acqua
- 500 g gamberi puliti e sgusciati
- 200 g pomodorini pachino o datterini
- 320 g tagliatelle all’uovo
- 100 ml fumetto di gamberi
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di aneto per decorare
- sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Pulite i gamberi, tenete da parte il corpo per la pasta e usate teste e carapaci per il fumetto.
- In casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete cipolla, porro, aglio, e fate appassire. Unite teste e carapaci e fate rosolare.
- Sfumate con il vino, aggiungete l’acqua, salate e fate sobbollire 30 minuti. Filtrate il fumetto.
- In padella con olio fate soffriggere l’aglio, unite i gamberi e fate insaporire. Aggiungete i pomodorini a spicchi e cuocete qualche minuto.
- Aggiungete 100 ml di fumetto, regolate di sale e pepe, cuocete 3-4 minuti.
- Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e saltatele nella padella con il condimento per 1-2 minuti.
- Impiattate formando dei nidi, distribuite gamberi e pomodorini e decorate con l’aneto.
Nutrizione
Calorie: 350kcal
