Mini pan di Spagna con frutta e panna (ai mirtilli)

Soffici, leggeri e incredibilmente scenografici: i mini pan di Spagna con panna e mirtilli sono il dolce che conquista al primo sguardo. Una base classica della pasticceria italiana, resa ancora più elegante dalla freschezza della panna montata e dalla nota vivace dei mirtilli, il tutto completato da un tocco di menta che regala profumo e colore. Piccoli gioielli di gusto perfetti per sorprendere gli ospiti con semplicità e raffinatezza.

Mini pan di Spagna con panna e frutta

Miele di Lavanda

Tortine di pan di Spagna soffici e leggere, farcite con panna fresca montata e mirtilli. Una ricetta elegante nella sua semplicità, perfetta per esaltare la base classica senza coprirne il gusto.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata dolce

Cucina Italiana

Porzioni 12 tortine

Calorie 350 kcal

Strumenti

• 1 planetaria o fruste elettriche
• 1 ciotola capiente
• 1 setaccio
• 12 stampini monoporzione oppure uno stampo da 24 cm
• 1 spatola in silicone

Ingredienti

  

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• 300 g uova intere
• 200 g zucchero semolato
• 2 g sale
• scorza di limone mezzo limone, grattugiata
• 150 g farina bianca 00 farina debole W 150-170, setacciata
• 50 g fecola di patate setacciata
• latte q.b. per la bagna
• panna fresca da montare q.b.
• mirtilli freschi q.b.
• foglie di menta q.b., per decorare

Istruzioni

 

• In planetaria (o con fruste) monta uova, zucchero, sale e scorza di mezzo limone per 10-12 minuti, fino a composto chiaro e molto spumoso.
• Setaccia insieme farina 00 e fecola. Uniscile in 2-3 volte alla montata, mescolando con spatola dal basso verso l’alto per non smontare.
• Distribuisci l’impasto in 12 stampini imburrati e infarinati (oppure in uno stampo da 24 cm). Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per ~20 minuti (30 minuti per stampo unico). Sforna e fai raffreddare completamente.
• Monta la panna ben fredda. Taglia le tortine a metà, inumidisci leggermente con latte, farcisci con panna e mirtilli, quindi richiudi.
• Decora la superficie con un ciuffo di panna, mirtilli e foglioline di menta. Servi ben fredde.

Note

Per una bagna più aromatica, profuma il latte con vaniglia o altra scorza di limone. Le tortine si conservano in frigo per 24 ore.

Nutrizione

Calorie: 350kcal

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