Peperoni al forno con melanzane

Peperoni al forno

Peperoni al forno con melanzane, un contorno facilissimo da fare e molto profumato. Il sapore delle melanzane con i peperoni è aromatizzato dai semi di finocchio che li rendono davvero particolari. Ottimo contorno di stagione e perfetto per ogni tipo di pasto principale.

peperoni al forno con melanzane

Ricetta peperoni al forno con melanzane

Ingredienti:

1 melanzana 2 peperoni rossi
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
semi di finocchio (q.b.)
olio extra vergine di oliva
sale (q.b.)
pepe (q.b.)

Preparazione:

Laviamo sotto l’acqua corrente la melanzana, i peperoni e i pomodori.
Spuntiamo i peperoni ed eliminiamo i semi, la parte bianca e tagliamoli a tocchetti, facciamo al stessa cosa con la melanzana e i pomodori.
In una teglia da forno mettiamo un filo di olio, quindi aggiungiamo i tocchetti di melanzana, peperone e pomodoro, regoliamo con sale, pepe. Mescoliamo e aggiungiamo i semi di finocchio. Aggiungiamo ancora un filo di olio e inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
Saporiti e gustosi questi peperoni al forno con melanzane che sanno conquistare i grandi in famiglia. Ottimi per una cena o meglio un pranzo con gli amici sia come contorno che come piatto unico.

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