Muffin rose di mele

Muffin rose di mele

Ho chiamato questi deliziosi dolcetti, Muffin rose di mele, questo perché guardandoli mi hanno venire in mente un fiore,la rosa appunto, seppur non sia tra i miei preferiti, lo trovo un fiore molto delicato e quindi perfetto come dolce da presentare a Maggio, mese delle rose. Un muffin che può essere gustato in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda. Impasto semplice a base di yogurt e un pò di frutta che fa sempre bene.
Pronti quindi a preparare i muffin rose di mele?

 

Muffin rose di mele

Muffin rose di mele

Ingredienti:
3 uova
120 gr di zucchero
250 gr di farina
130 gr di acqua
mezza bustina di lievito pan degli angeli
1 vasetto di yogurt bianco
70 gr di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale

Per decorare:

metà mela
2 cucchiaini di confettura di albicocche
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di acqua bollente
succo di 1 limone

Preparazione:
In una ciotola lavoriamo le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungiamo anche il pizzico di sale e lavoriamo ancora per qualche minuto.
A questo punto iniziamo ad inserire i liquidi a filo, quindi di seguito inseriamo l’acqua, poi l’olio e infine lo yogurt.
Setacciamo la farina e il lievito, quindi poco per volta inseriamo anche i soliti.
Accendiamo il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
Affettiamo velocemente la mela.
Poggiamo le fettine sottili in un piatto e copriamo con un po’ di succo di limone e un pizzico di zucchero così da non farle diventare nere.
Sistemiamo i pirottini di carta in una teglia per muffin.
Mettiamo il composto cremoso in un sac à pochè e riempiamo i pirottini per ¾.
Distribuiamo sulla superficie di ogni muffin le fettine di mela così da formare dei petali.
Cospargiamo con zucchero e inforniamo per 20 minuti circa  a 180 gradi.
A cottura terminata spennelliamo la superficie con confettura stemperata precedentemente nell’acqua bollente.

Muffin rose di mele

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