Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda.
Sia chiaro il pane è definito a pasta dura ma è assolutamente ottimo da mangiare!
No, preferisco precisarlo perchè in tanti mi avete sottolineato, dopo l’assaggio, che è un pane davvero tanto buono.
ahhaha eh lo so, ma infatti si definisce a  pasta dura solo perchè è facile da lavorare e formare. Non a caso è stato scelto come impasto per realizzare il mio centrotavola.
Pronti a mettere le mani in pasta anche voi?

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda

Ingredienti:

biga:
50 gr di farina 0
25 gr di acqua
2 gr di lievito di birra fresco

Per preparare la biga mettiamo la farina in una ciotola, facciamo una piccola fontana e sciogliamo il lievito con l’acqua, fatto l’impasto copriamo ermeticamente e lasciamo lievitare per tutta la notte.

impasto:
300 gr di farina 0
130 gr di acqua
10 gr di lievito di birra fresco
30 olio
5 gr di sale

olive (facoltative)

Preparazione:


Uniamo la biga al lievito di birra.
Aggiungiamo un poco di acqua ed azioniamo l’impastatrice.
A questo punto inseriamo la farina, di seguito l’olio e poi ancora l’acqua.
Prima di terminare con l’acqua versiamo all’interno anche il sale.
Per ultime inseriamo le olive tagliate a coltello molto piccole.

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda
Facciamo incordare bene, formiamo un panetto e mettiamo a lievitare coperto da correnti di aria fino al raddoppio.

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda
Riprendiamo l’impasto e lo tagliamo in pezzi così da poter formare il nostro pane.
Tagliamo quindi 3  panetti da 200 gr

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda
Stendiamo con ognuno un filone da 60 cm circa.
(Passaggio facoltativo)
Possiamo passare su ogni filone dei semi differenti così da rendere diverso anche il suo colore)

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda

Intrecciamo formando una treccia e poi arrotoliamo su se stessa.
Mettiamo a lievitare fino al raddoppio.

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda

Pane a pasta dura delle Simili intrecciato a ghirlanda
Ci vorrà circa 1 ore e mezza.
Trascorso questo tempo mettiamo in cottura.
Per il forno:
Scaldiamo il forno alla massima temperatura.
Prima di infornare abbassiamo a 200 gradi.
Cuociamo per 10  minuti
Abbassiamo a 180 e continuiamo ancora per 20 minuti.

 

 

La ricetta è presa dal libro delle Sorelle Simili

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