Pasta al forno con polpette

Pasta al forno con polpette

Chi non conosce la Pasta al forno con polpette? un classico presente sulle nostre tavole durante le giornate di festa praticamente qui a Bari, ogni  domenica!!! ci vuole un pò di pazienza per preparare questa pietanza, quindi consiglio di cimentarsi con preparazione e frittura delle polpette in prima mattinata, così da avere tutti gli ingredienti a disposizione intorno all’ora di pranzo.

Pasta al forno con polpette

Pasta al forno con polpette

Ingredienti:

500 gr di rigatoni
150 gr di mortadella
400 gr di mozzarella
50 gr pecorino

Per il sugo:

1 kg di passata di pomodoro
mezzo bicchiere d’acqua (facoltativo)
1 cipolla
olio (q.b.)
1 pizzico di sale

Polpette (q.b.)
per la ricetta delle polpette cliccate qui

Preparazione:

Prima di tutto prepariamo le polpette così come da ricetta spiegata qui
Iniziamo con la preparazione del sugo, quindi in una pentola facciamo un fondo di olio e scaldiamo la cipolla affettata. Aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua (semmai dovesse risultare troppo corposo).
Aggiungiamo al sugo le nostre polpette e le lasciamo cuocere una decina di minuti.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua con sale e la tiriamo via al dente, perchè completeremo la cottura in forno.
Eliminata l’acqua nella stessa pentola, aggiungiamo qualche mestolo di sugo e un pò di formaggio, mescoliamo bene e iniziamo la preparazione della pasta per il forno.
In una pirofila mettiamo un paio di mestoli di sugo, e distribuiamoli in tutta la pirofila, dopo aggiungiamo la pasta e condiamo con fette di mortadella, mozzarella spezzettata, una spolverata di formaggio e copriamo il tutto con il sugo carico di polpette, quindi procediamo con il secondo strato di pasta, e poi ancora mortadella, mozzarella, formaggio e sugo.
Così fino a quando avremo terminato gli ingredienti a disposizione.
Ultimiamo con una spolverata abbondante di formaggio e inforniamo a 200 gradi per circa 20/30 minuti.
Se è di vostro gradimento, vi consiglio di tenerla ancora 5 minuti in forno, con la funzione grill che consentirà alla vostra pasta di essere croccante.

 

Pasta al forno con polpette

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