Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine cozze e grattata di limone

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Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine cozze e grattata di limone.
Se cercate un primo piatto facile e veloce da realizzare ecco quello che fa per voi.

Questa ricetta non fa certo parte delle ricette della tradizione, lo so bene, però mi piaceva l’idea di trovare una valida alternativa al solito pomodorino giocando un po’ con i contrasti di sapore ed è realizzata con gli spaghetti alla chitarra della linea Dedicato Granoro ,  un formato con trafila esclusiva e brevettata, prodotto con solo grano Pugliese e trafilato al bronzo.

La dolcezze della zucchina si sposa perfettamente la sapidità della cozza concludendo con la nota fresca del limone, pronti a provarli anche voi?

Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine cozze e grattata di limone

Spaghetti alla chitarra con crema di zucchine cozze e grattata di limone

Ingredienti:

250 gr di spaghetti alla chitarra Linea Dedicato Granoro
350/400 gr di zucchine
1 limone
2 spicchi di aglio
300 gr di cozze già pulite
400 gr di cozze da pulire
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

 

Laviamo la zucchina sotto l’acqua corrente, la spuntiamo eliminando gli estremi e la tagliamo a tocchetti.
Facciamo bollire dell’acqua in una pentola capace, non appena bolle aggiungiamo il sale e la zucchina così da lessarla.
Non appena è pronta la passiamo nel bicchiere di un frullatore ad immersione e la riduciamo in crema SENZA aggiungere acqua di cottura.

Recuperiamo il frutto delle cozze e filtriamo l’acqua così da poterla utilizzare in cottura.
Scaldiamo una padella con aglio e olio.
Aggiungiamo quindi la crema/passato di zucchine e le cozze sgusciate
Mescoliamo e le lasciamo cuocere per pochi minuti.
Nel frattempo cuociamo gli spaghetti alla chitarra.
Ancor al dente, li spostiamo in padella con zucchine e cozze per completare la cottura
Utilizziamo a questo punto l’acqua delle cozze precedentemente filtrata

Due minuti prima di togliere il tutto dal fuoco inseriamo anche le cozze.
Saltiamo in padella aggiungendo un po’ di pepe ed una grattata di limone.

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