Tortino al cioccolato dal cuore caldo fondente

Il tortino al cioccolato dal cuore caldo fondente è un grande classico della pasticceria che conquista al primo assaggio. All’esterno leggermente compatto e all’interno cremoso e avvolgente, regala un perfetto equilibrio tra intensità e dolcezza. Ideale come dessert elegante e veloce, è la scelta perfetta per chi vuole portare in tavola un dolce scenografico e irresistibile senza complicazioni.

Miele di Lavanda

Tortino al cioccolato dal cuore caldo

Oggi, il tortino al cioccolato con cuore morbido, è straconosciuto e in tutti i blog se ne trova una versione. In realtà, quando intorno a fine secolo scorso, un mio caro amico chef mi diede la ricetta segreta non era proprio così. Ricordo che alcuni clienti andavano al suo ristorante a fine serata, solo per degustare la Bomba al Cioccolato.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 8 persone

Calorie 350 kcal

Ingredienti

  

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• 250 gr. di cioccolato fondente al 75%
• 130 gr. di burro
• 150 gr. di zucchero
• 45 gr. di farina
• 4 uova
• 1/2 bustina di vanillina

Istruzioni

 

• Far fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato molto lentamente.
• Nel frattempo amalgamare bene tutti gli altri ingredienti con una frusta (a mano o in planetaria).
• Una volta sciolto il burro e il cioccolato, attendere che si freddino, e aggiungerli lentamente al resto degli ingrdienti continuando a mescolare.
• Preparare 8 stampini tondi monoporzione imburrati ed infarinati.
• Riempirli per 3/4 con il composto ottenuto.
• Cuocere in forno caldo a 180° per 15/16 minuti e comunque fin quando non ricresce fuori degli stampini.
• Il segreto del cuore morbido è il non far cuocere completamente la parte interna, per cui vi consiglio di fare qualche prova prima di servirli per una cena con ospiti! Considerate che io ne faccio sempre doppia dose e li congelo. Al momento dell’uso li infilo ancora congelati direttamente nel forno caldo.

Note

Non vi nascondo che ho faticato anche a riportare le dosi rispetto ai quantitativi industriali che lui faceva. Di tortini al cioccolato ne ho assaggiati molti, ma vi assicuro che la morbidezza, la delicatezza e l’armonia di gusti di questa ricetta non ha eguali.

Nutrizione

Calorie: 350kcal

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