Alla scoperta delle zeppole di San Giuseppe fritte con Bimby
Le zeppole fritte di San Giuseppe con il Bimby rappresentano uno dei dolci più iconici della tradizione italiana legata alla festa del papà. Prepararle in casa con il Bimby permette di ottenere un impasto perfettamente lavorato, soffice e stabile, ideale per realizzare zeppole dorate e leggere. Dopo la frittura diventano fragranti all’esterno e morbide all’interno, pronte per essere farcite con crema pasticcera e amarene, il classico abbinamento della pasticceria napoletana. Seguendo pochi passaggi precisi si possono ottenere zeppole fritte autentiche, profumate e scenografiche, proprio come quelle delle migliori pasticcerie.
Zeppole San Giuseppe fritte Bimby
Le zeppole di San Giuseppe fritte sono uno dei dolci simbolo della tradizione italiana legata alla festa del papà. prepararle con il Bimby è ancora più facile. Croccanti fuori e morbide all'interno, nascono da un impasto ricco e profumato che, una volta fritto, diventa leggero e dorato. La farcitura con crema pasticcera e amarene crea un contrasto perfetto tra dolcezza e freschezza. Prepararle in casa permette di ottenere un risultato autentico, fragrante e molto più intenso rispetto alle versioni industriali.
Strumenti
- Boccale
- sac à poche con beccuccio a stella grande
- Terrina per il riposo dell’impasto
- carta forno ritagliata in quadratini
- Pentola o padella dai bordi alti per friggere
- Griglia o gratella per il raffreddamento
Ingredienti
- 250 g acqua a temperatura ambiente
- 80 g burro a pezzi
- q.b. estratto di vaniglia
- 200 g farina 00 setacciata
- 60 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 4 uova medie sbattute e aggiunte poco per volta
- q.b. olio di arachidi per friggere
- q.b. crema pasticcera per farcire
- q.b. marmellata di amarene per decorare
Istruzioni
- Versare nel boccale l’acqua a temperatura ambiente, il burro a pezzi e l’estratto di vaniglia. Cuocere per 10 minuti a 100°C velocità 2 fino a ottenere una base liquida e profumata.
- Aggiungere la farina setacciata e lavorare per 1 minuto a velocità 4 fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Lasciare raffreddare completamente l’impasto nel boccale per circa un’ora. Questo passaggio è fondamentale per incorporare correttamente le uova.
- Quando l’impasto è freddo, aggiungere lo zucchero, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Mescolare per 1 minuto a velocità 5.
- Con le lame in movimento a velocità 5 incorporare le uova sbattute poco alla volta. Lavorare circa 1 minuto dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.
- Terminata l’aggiunta delle uova, lavorare ancora l’impasto per 30 secondi a velocità 6 per renderlo perfettamente liscio.
- Trasferire l’impasto in una terrina e lasciarlo riposare per alcuni minuti.
- Ritagliare piccoli quadrati di carta forno e scaldare l’olio di arachidi in una pentola profonda. L’olio deve essere caldo ma non eccessivamente bollente.
- Inserire l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella grande.
- Formare delle piccole ciambelle di impasto sui quadratini di carta forno e immergerle delicatamente nell’olio caldo.
- Quando le zeppole iniziano a gonfiarsi, rimuovere la carta forno aiutandosi con un cucchiaio.
- Girare le zeppole durante la cottura e friggerle fino a quando risultano ben dorate e gonfie. Scolarle e trasferirle su una griglia per eliminare l’olio in eccesso.
- Una volta fredde, farcire con crema pasticcera e completare con marmellata di amarene.
Note
Consigli per una frittura perfetta
- Lascia raffreddare completamente l’impasto prima di aggiungere le uova per evitare che si cuociano prematuramente.
- Aggiungi le uova gradualmente: è il segreto per ottenere la consistenza corretta.
- Non friggere troppe zeppole alla volta per mantenere stabile la temperatura dell’olio.
- Una temperatura moderata permette alle zeppole di gonfiarsi bene e cuocere anche all’interno.
- Lascia raffreddare le zeppole prima della farcitura per mantenere la crema stabile.
Idee per personalizzare
- Versione classica: crema pasticcera e amarena.
- Solo crema: farcitura semplice con crema pasticcera.
- Agrumata: aggiungi scorza di limone o arancia all’impasto.
- Al forno: cuoci l’impasto in forno per una versione più leggera.
