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Miele di Lavanda

Cartucce napoletane ricetta

Dolcetti soffici dentro e leggermente croccanti fuori, le cartucce napoletane sono un classico della pasticceria del Sud. A base di mandorle, burro e uova, si preparano in pochi passaggi e si conservano a lungo.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 30 pezzi
Portata: Dessert
Cucina: Napoletana
Calorie: 110

Ingredienti
  

  • 150 g di pasta di mandorle messa da parte dalla preparazione precedente
  • 150 g di burro o margarina, morbido
  • 150 g di zucchero a velo oppure zucchero semolato
  • 3 uova intere medie circa 150 g
  • 25 g di fecola di patate
  • 180 g di farina 00

Accessori

  • 30 stampini per cartucce o madeleine

Preparazione
 

  1. In una ciotola lavora burro e zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  2. Aggiungi la pasta di mandorle messa da parte e amalgama bene per evitare grumi.
  3. Unisci le uova intere una alla volta e lavora l’impasto fino a ottenere una pastella morbida.
  4. Aggiungi la fecola e la farina setacciate. Mescola fino a completo assorbimento.
  5. Versa il composto nei pirottini da cartucce, riempiendoli fino al bordo.
  6. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché le cartucce risultano appena dorate.

Valori Nutrizionali

Calorie: 110kcal