Prendiamo una ciotola grande e mettiamo gli ingredienti uno per volta iniziando dallo zucchero.

Aggiungiamo il burro ammorbidito e cominciamo a lavorare il tutto con la forchetta.

Poi è il turno delle uova, il limone, la bustina di vanillina e il lievito

Per ultimo la farina quando si sarà formata una pastella bella compatta

Inserendo la farina prestiamo attenzione che non si formino grumi

Continuiamo l'impasto con la forchetta sino a quando diventerà bello liscio

Adesso scaldiamo per bene l'olio, facciamo le palline con il cucchiaio delle nostre castagnole e friggiamole

Aiutiamoci con una schiumarola appena saranno diventate belle colorate

Facciamole scolare su una carta e spolveriamo con zucchero semolato

Per l'olio della frittura va benissimo quello di arachidi o anche il classico Friol. L'importante è che non si assorba troppo nelle castagnole. Non sprecate l'olio extra vergine di oliva per friggere.