Lavare e tagliare la parte verde del porro, dato che l’unica parte che si utilizza è la parte bianca,

quindi tagliare e tritare il porro con la mezzaluna.

Fatto ciò soffriggere in un po’ d’olio la pancetta con il porro fino a che quest’ultimo diventi leggermente trasparente.

Nel frattempo sbattere 3-4 uova (dipende da quanto la volete spessa) in un recipiente.

Aggiungere il soffritto e il parmigiano( se si tollera)

mischiare e mettere il tutto in padella, precedentemente oliata, a fuoco medio

Lasciare il tutto alcuni minuti, mentre con un mestolo piatto cercate di staccare bene i lati della frittata dalla padella

quando l’odore sarà più intenso la frittata sarà probabilmente pronta da un lato

quindi aiutarsi con un piatto piano nel girarla e procedere con la cottura nell’altro lato