Pinza Veneta ricetta originale con pane raffermo
Oggi non potevo non tornare con la Pinza Veneta (o come la chiamiamo noi, “pinsa”) E’ un dolce tipico della mia regione, anche se da città a città cambia completamente la ricetta! C’è chi la fa con il pane raffermo, noi invece la facciamo da sempre con la farina da polenta e i semi di finocchio! E’ una tradizione dell’Epifania, (di solito i bambini la notte del 6 gennaio lasciano sempre una fetta alla Befana con un bicchiere di vino) ma a casa mia si fa anche a Natale e non solo una! Quest’anno ne abbiamo fatte ben 4! Il sapore è ricco e molto particolare, non vi resta che provarla!
Ingredienti
- 250 g di farina da polenta gialla
- 800 ml di latte + 200 ml di acqua
- 200 g di uvetta
- 10 g di semi di finocchio
- 1 confezione di fichi secchi circa 250 g
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro fuso
- 1 cubetto di lievito di birra sciolto in poco latte tiepido
- 100 g di farina 00
Istruzioni
- Scaldare assieme latte e acqua in una pentola capiente con un pizzico di sale e prima che arrivi a bollore versare la farina da polenta,
- mescolare con una frusta per non creare grumi e cuocere fino a quando non risulta morbida, al massimo 5 minuti.
- Spegnere il fuoco.
- Versare lo zucchero e mescolare, così da scioglierlo
- poi aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua, il burro fuso, i semi di finocchio, i fichi tagliati a pezzetti, il lievito sciolto
- amalgamare bene
- aggiungere la farina e continuare ad incorporare il tutto.
- Versare tutto l’impasto
- livellarlo bene con una spatola e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
- Infornare a 180° fino a quando la superficie risulterà ben colorata:
- al tatto l’impasto sarà ancora morbido ma raffreddandosi si indurirà.
- Quando si sarà raffreddata, capovolgete la pinza.
Note
Un consiglio: mangiata il giorno dopo avrà un sapore più buono!
Nutrizione
Calorie: 350kcal