Laviamo il riso per scaricare l'amido

Laviamo e puliamo le verdure

Affettiamo a rondelle le zucchine

Le carote le grattugiamo per averle a forma di stecchini o come meglio preferite

Aggiungiamo i funghi lavati, strizzati e tagliati a fettine sistemando il tutto in un contenitore (un piatto lungo ad esempio)

Aggiungiamo sale e olio a piacimento, mezzo spicchio d'aglio grattugiato

Ora è il turno dei formaggi. Li tagliamo a tocchetti piccoli.

Usiamo una pirofila da 26cm per 18cm. E' il minimo per questa quantità di ingredienti dato che nel forno crescerà un pò.

Creiamo nelle pirofila un leggero strato d'olio come base

Aggiungiamo metà dose del riso crudo stendendolo omogeneamente

Sul riso spargiamo metà di tutti gli altri ingredienti, dalle verdure allo speck sino ai formaggi

Aggiungiamo una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato e il Parmigiano Reggiano a vostro piacere

Nuovamente un filo d'olio, il restante riso e ripetiamo lo strato precedente con tutti gli ingredienti. (Ovviamente il pepe o il Parmigiano potete tranquillamente non ripeterli se non amate troppo il loro sapore)

Per ultimo i passaggi più importanti. Dopo l'ultimo strato di verdure non dimentichiamo il sale e soprattutto l'acqua calda.

Il segreto dell'acqua è che va messa non direttamente ma versata ai 4 angoli della pirofila.

Ad occhio l'acqua deve riempire metà della teglia che avete utilizzato

Spolverata di Parmigiano per creare una leggera crosticina e ultimo sale e pepe

Copriamo tutto con la carta argentata e via in forno a 180 gradi circa per 35 minuti