Prepara un brodo leggero con cipolla, sedano e carota, lasciando bollire per almeno 40 minuti. Filtra e tieni caldo.

Porta il brodo a bollore in una pentola e versa il riso. Cuoci a fuoco medio per 14-16 minuti, aggiustando di sale.

Nel frattempo, trita finemente l’aglio e il prezzemolo (anche i gambi teneri).

In una padella larga, scalda l’olio. Aggiungi l’aglio e fallo soffriggere appena per 10-15 secondi, poi spegni subito il fuoco.

Quando il riso è al dente e ancora umido, scolalo leggermente e trasferiscilo nella padella con l’aglio.

Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene per insaporire. Servi subito, caldo e profumato.