Per l’impasto del pan di Spagna:

Iniziamo aggiungendo in una ciotola il latte tiepido, sciogliamo anche il lievito, i 2 cucchiai di zucchero e con la frusta manuale mescoliamo bene. Copriamo la ciotola con un piatto e lasciamo riposare per circa 10 minuti finché non inizia ad agire.

Passati i minuti, aggiungiamo le uova leggermente sbattute, il burro fuso, il pizzico di sale, la scorza d’arancia e mescoliamo bene.

Continuiamo ad aggiungere la farina mentre la setacciamo 2 o 3 volte, mentre la integriamo con la spatola.

Passaggio successivo lo lavoriamo con le mani, se osserviamo che è ancora molto umido aggiungiamo qualche cucchiaio di farina. Ricordate, non è un impasto da impastare troppo, bastano pochi minuti e il punto giusto sarebbe che non si attacchi alle pareti della ciotola, nonostante sia appiccicoso.

Successivamente, copriamo la ciotola e lasciamo riposare per circa 50 minuti o un’ora, o fino al raddoppio.

Scegliamo uno stampo rimovibile e copriamo la base e i suoi bordi con carta da forno, lo spalmiamo anche di burro e versiamo l’impasto nello stampo. Un consiglio che rende più facile sistemare l’impasto nello stampo è quello di ungere le mani e posizionare l’impasto uniformemente ben distribuito.

Copriamo nuovamente lo stampo per far riposare l’impasto per circa 20 minuti, nel frattempo preriscaldiamo il forno a 180°C.

Per la pasta di zucchero:

In una ciotola capiente mettiamo lo zucchero, lo zucchero vanigliato o vanillina, il burro e con l’aiuto di una forchetta schiacciamo e mescoliamo fino ad ottenere una consistenza uniforme. Abbiamo prenotato.

Per l’assemblaggio:

Per prima cosa utilizzeremo uno stecchino da spiedino e faremo dei buchi su tutta la superficie della torta.

Quindi aggiungiamo la massa di zucchero in ogni foro e su tutta la superficie della torta, coprendo il tutto.

Immediatamente, portiamo lo stampo in forno preriscaldato per circa 20 minuti.

A cottura ultimata togliamo lo stampo dal forno e lo lasciamo su una gratella per qualche minuto e poi versiamo la crema di latte su tutta la superficie. Con l’aiuto di un cucchiaio lo distribuiamo su tutta la torta ben bagnata.

Successivamente lo portiamo in forno per altri 10 minuti circa e poi lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente su una gratella.

Trascorsi 10 minuti, togliamo la carta da forno e la sformiamo per farla raffreddare sulla gratella.

Una volta che si è raffreddata, la spostiamo nel piatto largo o nella teglia.