Ammorbidite i fiori di zucca in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua per 2 minuti, aggiungete un pizzico di sale e riducete in crema con il frullatore.

Aspettate che la crema si freddi e poi conservatela in frigo per farla indurire.

Scaldate l'olio in padella antiaderente e soffriggete l'aglio per 1 minuto.

Cuocete la pancetta per 2 minuti, poi aggiungete i gamberi tagliati a pezzi ed i due gamberetti sgusciati interi e cuocete per altri 2 minuti.

Aggiungete la passata di fiori di zucca e del prezzemolo tritato, amalgamate in pochi minuti.

In una padellina friggete delle listelle di sedano infarinate per pochi secondi. (potete ricavarle utilizzando il pelapatate sul gambo di sedano)

Cuocete la pasta in abbondate acuqua salata per metà cottura, scolate la pasta conservando l'acqua di cottura.

Proseguite la cottura in padella versando la pasta ed un paio di mestoli di acqua di cottura.

Fate saltare in padella fino a formare una densa cremina e finchè la pasta non sarà cotta.

Impiattate a nido aggiungendo del sugo e dei pezzi di gamberi e pancetta, un spolverata di prezzemolo ed un goccio di olio a crudo.

Non dimenticate un gambero sgusciato ed i filetti di sedano croccanti a completare il tutto.