Cicorie ricette pugliesi

Miele di Lavanda

Le cicorie stufate alla pugliese sono un contorno ricco di gusto e storia: una preparazione semplice, con aglio, olive e olio extravergine, che conquista per la sua intensità e versatilità.

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Preparazione 20

Cottura 25

Tempo totale 45

Portata Contorno, vegetariano

Cucina Pugliese

Porzioni persone

Calorie 120 kcal

Strumenti

1 padella larga
1 pentola capiente
1 colapasta

Ingredienti

600 g cicorie selvatiche (o cicorino fresco)
2 spicchi di aglio schiacciati
4 cucchiai olio extravergine d'oliva pugliese
olive nere al forno denocciolate, una manciata
1 peperoncino fresco facoltativo
1 cucchiaio succo di limone
sale grosso q.b.
pane casereccio tostato o grigliato, per servire

Istruzioni

Pulisci le cicorie eliminando le parti dure e sciacquale più volte in acqua fredda.
Sbollenta le cicorie in acqua salata per 7-8 minuti, quindi scolale bene.
In una padella scalda l’olio con aglio e peperoncino. Fai rosolare dolcemente.
Aggiungi le cicorie in padella, mescola bene e stufa per 5 minuti con coperchio.
Unisci le olive nere e il succo di limone, mescola e cuoci ancora per qualche minuto.
Servi caldo con fette di pane rustico tostato.

Note

Ottimo anche come antipasto freddo o farcitura per focacce e panini rustici.

Nutrizione

Calorie: 120kcal