Le cicorie stufate alla pugliese sono un contorno ricco di gusto e storia: una preparazione semplice, con aglio, olive e olio extravergine, che conquista per la sua intensità e versatilità.
Ingredienti
- 600 g cicorie selvatiche ((o cicorino fresco))
- 2 spicchi di aglio (schiacciati)
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva (pugliese)
- olive nere al forno (denocciolate, una manciata)
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale grosso (q.b.)
- pane casereccio (tostato o grigliato, per servire)
Preparazione
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Pulisci le cicorie eliminando le parti dure e sciacquale più volte in acqua fredda.
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Sbollenta le cicorie in acqua salata per 7-8 minuti, quindi scolale bene.
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In una padella scalda l’olio con aglio e peperoncino. Fai rosolare dolcemente.
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Aggiungi le cicorie in padella, mescola bene e stufa per 5 minuti con coperchio.
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Unisci le olive nere e il succo di limone, mescola e cuoci ancora per qualche minuto.
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Servi caldo con fette di pane rustico tostato.
Note e varianti
Ottimo anche come antipasto freddo o farcitura per focacce e panini rustici.
Valori nutrizionali (per porzione)
120kcal
Attrezzatura
- 1 padella larga
- 1 pentola capiente
- 1 colapasta
