Cicorie ricette pugliesi
Le cicorie stufate alla pugliese sono un contorno ricco di gusto e storia: una preparazione semplice, con aglio, olive e olio extravergine, che conquista per la sua intensità e versatilità.
Ingredienti
- 600 g cicorie selvatiche ((o cicorino fresco))
- 2 spicchi di aglio (schiacciati)
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva (pugliese)
- olive nere al forno (denocciolate, una manciata)
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale grosso (q.b.)
- pane casereccio (tostato o grigliato, per servire)
Preparazione
- Pulisci le cicorie eliminando le parti dure e sciacquale più volte in acqua fredda.
- Sbollenta le cicorie in acqua salata per 7-8 minuti, quindi scolale bene.
- In una padella scalda l’olio con aglio e peperoncino. Fai rosolare dolcemente.
- Aggiungi le cicorie in padella, mescola bene e stufa per 5 minuti con coperchio.
- Unisci le olive nere e il succo di limone, mescola e cuoci ancora per qualche minuto.
- Servi caldo con fette di pane rustico tostato.
