Fusilloni al ragù bianco di carne e cipolla rossa

Miele di Lavanda

Fusilloni al ragù bianco di carne e cipolla rossa

5 da 1 voto

Voglio proporvi un primo di pasta davvero ottimo come i fusilloni al ragù bianco a base di carne e cipolla rossa. Un condimento deciso, speziato, buonissimo che darà una marcia in più alla vostra ricetta e al vostro corpo. Unisco quindi i carboidrati della pasta con le proteine della carne e i benefici della cipolla rossa utilizzando i fusilloni, un formato di pasta davvero unico. Come scelta dei fusilloni ho preferito la pasta di Gragnano, mentre per cipolla e carne mi sono affidato al macellaio e verduriere di fiducia. Vivo nella terra della cipolla rossa e vi garantisco che il suo sapore quasi dolci non ha nulla in comune con la classica cipolla. Per la cottura dei fusilloni invece ho optato per il classico passaggio in pentola ma dopo ho utilizzato una ciotola di terracotta per fare un pò di crosticina al forno. E' vero che porta via del tempo ma il condimento di carne e cipolla si esalta maggiormente.

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Preparazione 1

Cottura 14

Tempo totale 1 13

Porzioni: 2 porzioni

Portata: Portata principale

Cucina: Italiana

Calorie: 250

Ingredienti

160 gr di fusilloni napoletani
150 gr di macinato scelto di bovino
150 gr di macinato di maiale
2 cipolle rosse
noce moscata qb
1 pizzico di cannella in polvere
pepe nero qb
½ bicchiere di vino bianco secco
½ carota
1 costa di sedano piccola
1 mazzetto di prezzemolo fresco
parmigiano qb
olio evo qb
sale qb

Preparazione

Affettare la cipolla in falde piuttosto sottili
tritare finemente la carota ed il sedano
soffriggerli in una casseruola dal fondo spesso con 3 cucchiai di olio evo
aggiungere la carne macinata e mescolare
dopo qualche minuto di cottura a fiamma vivace sfumare con il vino bianco
aggiungere le cipolle, una spruzzata di noce moscata e la cannella
salare e mescolare
versare un bicchiere d'acqua e coprire con un coperchio
lasciar andare a fuoco basso circa un'ora
lessare la pasta in acqua bollente e salata per il tempo di cottura previsto sulla confezione
togliere il coperchio dal ragù e verificare che il fondo di cottura abbia una consistenza umida e cremosa (eventualmente correggere con qualche cucchiaio di acqua)
scolare i fusilloni al dente ed aggiungerli nella pentola con il ragù bianco
spolverizzare di pepe e di prezzemolo tritato
servire ultimando con un filo d'olio crudo ed una ricca grattugiata di parmigiano

Valori Nutrizionali

Calorie: 250kcal