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Miele di Lavanda

Mini pan di Spagna con panna e frutta

Tortine di pan di Spagna soffici e leggere, farcite con panna fresca montata e mirtilli. Una ricetta elegante nella sua semplicità, perfetta per esaltare la base classica senza coprirne il gusto.
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Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 12 tortine
Portata: dolce
Cucina: Italiana
Calorie: 350

Ingredienti
  

  • 300 g uova intere
  • 200 g zucchero semolato
  • 2 g sale
  • scorza di limone mezzo limone, grattugiata
  • 150 g farina bianca 00 farina debole W 150-170, setacciata
  • 50 g fecola di patate setacciata
  • latte q.b. per la bagna
  • panna fresca da montare q.b.
  • mirtilli freschi q.b.
  • foglie di menta q.b., per decorare

Accessori

  • 1 planetaria o fruste elettriche
  • 1 ciotola capiente
  • 1 setaccio
  • 12 stampini monoporzione oppure uno stampo da 24 cm
  • 1 spatola in silicone

Preparazione
 

  1. In planetaria (o con fruste) monta uova, zucchero, sale e scorza di mezzo limone per 10-12 minuti, fino a composto chiaro e molto spumoso.
  2. Setaccia insieme farina 00 e fecola. Uniscile in 2-3 volte alla montata, mescolando con spatola dal basso verso l’alto per non smontare.
  3. Distribuisci l’impasto in 12 stampini imburrati e infarinati (oppure in uno stampo da 24 cm). Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per ~20 minuti (30 minuti per stampo unico). Sforna e fai raffreddare completamente.
  4. Monta la panna ben fredda. Taglia le tortine a metà, inumidisci leggermente con latte, farcisci con panna e mirtilli, quindi richiudi.
  5. Decora la superficie con un ciuffo di panna, mirtilli e foglioline di menta. Servi ben fredde.

Valori Nutrizionali

Calorie: 350kcal

Note

Per una bagna più aromatica, profuma il latte con vaniglia o altra scorza di limone. Le tortine si conservano in frigo per 24 ore.