Muffin alle albicocche e yogurt: un profumo che sa di casa, di estate e di colazioni felici. Questi dolcetti soffici e genuini sono perfetti per iniziare la giornata con la giusta dolcezza o per concedersi una pausa pomeridiana leggera ma golosa. La dolcezza delle albicocche fresche incontra la morbidezza dell’impasto grazie allo yogurt, regalando un’esplosione di gusto che conquista grandi e piccoli. Facili da preparare, belli da vedere e irresistibili da mangiare, i muffin alle albicocche diventeranno la tua nuova ricetta del cuore. Preparali oggi stesso e lasciati tentare dal loro sapore unico!
Ingredienti
- 2 uova medie
- 120 g zucchero
- 170 g farina 00
- 1 vasetto yogurt al naturale (o all’albicocca)
- 300 g albicocche
- 40 g olio di girasole
- 1/2 bustina lievito per dolci (8 g)
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
- 2 albicocche a fettine
- q.b. lamelle di mandorla (facoltative, oppure scaglie di cocco al caramello salato)
Procedimento
- Lavate le albicocche e tagliatele a piccoli pezzi.
- Montate le uova intere con lo zucchero per 6-7 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Preriscaldate il forno a 170°C statico o 150°C ventilato.
- Aggiungete alle uova montate l’olio e lo yogurt, mescolando bene.
- Incorporate la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Unite delicatamente le albicocche a pezzetti e amalgamate con una spatola.
- Versate il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per 2/3. Decorate con fettine di albicocca e lamelle di mandorla (o cocco caramellato).
- Infornate per 18-20 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Lasciate raffreddare i muffin e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
