Sembrano dolci da pasticceria, ma puoi farle a casa: le brioche alla crema e amarena che profumano di Spagna (e un po’ di Napoli)
Soffici, dorate e con un cuore cremoso che conquista al primo morso: le brioche catalane alla crema e amarena sono una meraviglia tutta da provare. Ispirate alla tradizione iberica ma reinterpretate con gusto italiano, uniscono la fragranza dell’impasto brioche al profumo intenso della crema pasticcera cotta al forno e alla dolcezza delle amarene sciroppate. Non servono uova, né tecniche complicate: basta un po’ di pazienza, una buona lievitazione e il gioco è fatto. Il risultato? Dolcetti irresistibili, morbidi dentro, leggermente caramellati fuori, perfetti da gustare a colazione o a merenda con un caffè bollente. Ma attenzione: uno tira l’altro.
Brioche catalana crema e amarena
Ingredienti
- 125 g farina 00
- 125 g farina manitoba
- 40 g zucchero
- 3 g sale
- 60 g burro o margarina ammorbidito
- 5 g lievito di birra fresco
- 60 ml latte
- 60 ml acqua
- 1 pizzico buccia di limone e arancia grattugiata
- 300 g crema pasticcera
- 24 amarene sciroppate intere
Istruzioni
- In una ciotola unisci le farine, lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata degli agrumi.
- Sciogli il lievito in acqua e latte tiepidi e uniscilo alle farine. Aggiungi il burro morbido e impasta.
- Lavora l’impasto per 15-20 minuti finché sarà liscio e ben incordato. Copri e lascia lievitare fino al triplo del volume.
- Dividi l’impasto in 8 palline da circa 55g, forma delle sfere e disponile sulla teglia. Fai lievitare fino al raddoppio.
- Schiaccia leggermente il centro di ogni pallina e farcisci con la crema e 3 amarene sciroppate.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200-220°C per massimo 10 minuti, fino a doratura leggera.
Nutrizione
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