Profumano di tradizione e hanno quella croccantezza che conquista al primo morso: i Cantucci alle mandorle sono il finale perfetto per ogni pasto, soprattutto se accompagnati da un bicchiere di Vin Santo. In questa versione casalinga, semplice e realizzata da mia nonna, il sapore autentico delle mandorle tostate si sposa con un impasto fragrante e dorato, pronto da spezzare e condividere.
Che tu scelga la ricetta classica o ti lasci tentare dalle varianti con cioccolato, nocciole o pistacchi, questi biscotti rustici e raffinati sono una coccola da gustare con calma… magari con una bottiglia speciale da aprire.
Cantucci alle Mandorle
Come non chiudere con dei Cantucci alle mandorle e Vin Santo? Tra l’altro avevo conservato una bottiglia di Vin Santo fatto in casa del 1990, gentilmente donatami da un cliente! Questa è la mia personale versione della ricetta classica con le mandorle ma molte sono le varianti possibili: si possono aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente o sostituire le mandorle con pari quantità di nocciole e pistacchi.
Ingredienti
Preparazione
- Montate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungete la farina setacciata, il lievito e la vaniglia.
- Unite le mandorle tostate e amalgamate bene.
- Accendete il forno a 180°.
- Nel frattempo formate con il composto due filoni.
- Disponeteli distanziati su una placca coperta con carta da forno e cuoceteli in forno per 30 minuti circa.
- Sfornate i filoncini ancora leggermente morbidi, tagliateli a fettine di circa un dito di spessore e rimetteteli di nuovo in forno a 120° per 10’ per farli biscottare
