Prepara in casa un profumatissimo olio al tartufo usando solo due ingredienti di qualità: tartufo fresco e olio extravergine. Perfetto per arricchire primi piatti, carni e bruschette con un tocco gourmet.
Ingredienti
- 500 ml olio extravergine di oliva (di alta qualità, meglio se biologico)
- 1 tartufo nero o bianco (ben pulito)
- 2 peperoncini secchi (facoltativi, per un gusto piccante)
Preparazione
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Lava e sterilizza la bottiglia di vetro, preferibilmente in lavastoviglie.
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Pulisci accuratamente il tartufo sotto acqua fredda corrente usando uno spazzolino. Asciugalo bene con carta assorbente.
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Affetta il tartufo a lamelle sottili con una grattugia apposita, evitando di romperle.
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Riempi la bottiglia con l’olio extravergine e aggiungi delicatamente le lamelle di tartufo. Se lo desideri, inserisci anche i peperoncini.
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Chiudi ermeticamente la bottiglia e conserva in un luogo buio per almeno 2-7 giorni prima dell’uso.
Note e varianti
L’olio si conserva fino a 2 mesi in dispensa, al buio e lontano da fonti di calore. Ideale su pasta, uova, carne o bruschette.
Ricette in cui è possibile utilizzare olio al tartufo
Quest’olio aromatizzato è ideale per carni alla brace e arrosi, secondi di pesce alla griglia o bruschette ma anche per un classico piatto di pasta. Si sa che l’aroma del tartufo è qualcosa che o si odia o si ama, quindi se avete ospiti a pranzo o a cena è meglio informarsi se gradiscono il tartufo, non si sa mai!
Quale tartufo scegliere?
Come anticipato potete optare sia per il tartufo bianco pregiato che per quello nero. Fondamentale è una questione di gusto e anche di costi. Il mio consiglio è comunque quello di utilizzare il tartufo bianco e il tartufo nero pregiato per olio aromatizzati più esclusivi.
Se invece volete preparare un olio al tartufo classico non troppo costosi potete benissimo optare per un tartufo estivo fresco, a voi la scelta e buon appetito!
Valori nutrizionali (per porzione)
Attrezzatura
- 1 bottiglia di vetro da 500 ml — sterilizzata
- 1 spazzolino da denti nuovo — o pennello da cucina
- 1 grattugia a lamelle — per il tartufo
