Soffici, leggeri e incredibilmente scenografici: i mini pan di Spagna con panna e mirtilli sono il dolce che conquista al primo sguardo. Una base classica della pasticceria italiana, resa ancora più elegante dalla freschezza della panna montata e dalla nota vivace dei mirtilli, il tutto completato da un tocco di menta che regala profumo e colore. Piccoli gioielli di gusto perfetti per sorprendere gli ospiti con semplicità e raffinatezza.
Mini pan di Spagna con panna e frutta
Tortine di pan di Spagna soffici e leggere, farcite con panna fresca montata e mirtilli. Una ricetta elegante nella sua semplicità, perfetta per esaltare la base classica senza coprirne il gusto.
Ingredienti
Accessori
Preparazione
- In planetaria (o con fruste) monta uova, zucchero, sale e scorza di mezzo limone per 10-12 minuti, fino a composto chiaro e molto spumoso.
- Setaccia insieme farina 00 e fecola. Uniscile in 2-3 volte alla montata, mescolando con spatola dal basso verso l’alto per non smontare.
- Distribuisci l’impasto in 12 stampini imburrati e infarinati (oppure in uno stampo da 24 cm). Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per ~20 minuti (30 minuti per stampo unico). Sforna e fai raffreddare completamente.
- Monta la panna ben fredda. Taglia le tortine a metà, inumidisci leggermente con latte, farcisci con panna e mirtilli, quindi richiudi.
- Decora la superficie con un ciuffo di panna, mirtilli e foglioline di menta. Servi ben fredde.
Valori Nutrizionali
Note
Per una bagna più aromatica, profuma il latte con vaniglia o altra scorza di limone. Le tortine si conservano in frigo per 24 ore.
