Soffici, profumati e appena sfornati: i panini per hot dog fatti in casa sono tutta un’altra storia rispetto a quelli confezionati. Con pochi ingredienti semplici e genuini puoi preparare dei panini morbidi dentro e dorati fuori, perfetti per accogliere la tua salsiccia preferita senza spezzarsi né diventare molli. Una ricetta facile che trasforma ogni hot dog in un’esperienza da veri intenditori.
Panini per hot dog
Di fronte ad un attacco di voglia di hot dog, la scorsa settimana ho fatto questi morbidissimi ed infallibili panini: non hanno nulla a che vedere con quelli in commercio che mancano di consistenza e si sbriciolano fastidiosamente. Provateli e ne sarete entusiasti!CONSIGLI SUL LIEVITO DA USARE PER GLI HOT DOGIl problema spesso ricondotto all’utilizzo del lievito di birra, ovvero il fatto di rendere i prodotti da forno indigesti, è da addebitare all’errato utilizzo che se ne fa. Troppe ricette e ricettari contemplano quantitativi di lievito eccessivi in relazione alla quantità di farina impiegata e tempi di lievitazione estremamente ridotti. Con le lunghe lievitazioni anche gli impasti a base di lievito di birra maturano ed hanno il tempo di fermentare lentamente generando prodotti digeribili e sofficissimi. Quello che non otterrete mai con questo lievito è il gusto inconfondibile che dona la pasta madre; quel sapore lievemente acidulo che rende il pane unico. Ma anche la lunga conservazione, poichè i prodotti a base di lievito di birra a differenza di quelli a lievitazione naturale induriscono in fretta.
Ingredienti
Preparazione
- scaldare leggermente l’acqua ed il latte perchè risultino tiepidi
- sciogliere nei liquidi il lievito di birra unitamente allo zucchero semolato
- (o seguire le istruzioni sulla confezione del lievito a seconda della tipologia che si decide di utilizzare)
- incorporare gradualmente le farine precedentemente miscelate
- aggiungere infine il sale e l’olio
- lavorare energicamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto sodo
- continuare a lavorarlo per 15 minuti circa
- formare una palla
- ungerne la superficie con un filo d’olio e coprirla con un foglio di pellicola
- riporre in luogo tiepido e riparato per circa un’ora (io come sempre
- utilizzo il forno spento e preriscaldato qualche minuto a 50°)
- riprendere l’impasto, allargarlo leggermente e piegarlo su se stesso: prima chiudendo il lembo destro verso il centro, poi il sinistro, poi quello superiore ed infine quello inferiore
- chiudere il composto pizzicando la parte con le pieghe verso il basso (come se fosse una grande mozzarella)
- riporlo nuovamente nella ciotola coperta in luogo riparato per circa tre quarti d’ora
- riprendere l’impasto
- allargarlo leggermente dandogli la forma di un cerchio
- avvolgerlo su se stesso come un salamino
- ricavare 8 porzioni piuttosto uguali
- allargare ogni porzione ed avvolgerla nuovamente su se stessa
- pizzicarne le estremità e disporre gli 8 salamini distanziati tra loro su una placca rivestita di carta forno
- spennellare ogni panino con un velo di olio, coprire tutto con la pellicola e lasciar lievitare in luogo tiepido e riparato per circa un’ora
- riprendere i panini
- spennellarli con l’uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte
- infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 15/20 minuti (verificarne la doratura e non farli asciugare eccessivamente altrimenti la morbidezza del pane
- risulterà compromessa)
- sfornare i panini e lasciarli raffreddare su una gratella coperti con uno strofinaccio
