Profuma di casa, di feste passate davanti al camino e di storie raccontate dai nonni. La Pinza Veneta, o pinsa come la chiamano affettuosamente in molte zone del Veneto, è più di un semplice dolce: è un rituale d’inverno, una coccola rustica che unisce generazioni. Ogni famiglia ha la sua versione, e in quella che ti propongo oggi, la protagonista assoluta è la farina da polenta, arricchita da uvetta, fichi secchi e l’inconfondibile aroma dei semi di finocchio.

Una ricetta che profuma di Befana, di Natale e di colazioni lente nei giorni di festa. Tradizione vuole che una fetta venga lasciata accanto al bicchiere di vino per la vecchina che vola sulla scopa, ma a casa mia — come accade in tante altre famiglie — questa torta speciale si prepara più e più volte, perché uno stampo solo non basta mai. Se non l’hai mai assaggiata, è il momento giusto per rimediare: ti conquisterà al primo morso.

Pinza Veneta ricetta originale con pane raffermo

Miele di Lavanda

Oggi non potevo non tornare con la Pinza Veneta (o come la chiamiamo noi, “pinsa”) E’ un dolce tipico della mia regione, anche se da città a città cambia completamente la ricetta! C’è chi la fa con il pane raffermo, noi invece la facciamo da sempre con la farina da polenta e i semi di finocchio! E’ una tradizione dell’Epifania, (di solito i bambini la notte del 6 gennaio lasciano sempre una fetta alla Befana con un bicchiere di vino) ma a casa mia si fa anche a Natale e non solo una! Quest’anno ne abbiamo fatte ben 4! Il sapore è ricco e molto particolare, non vi resta che provarla!

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Preparazione 20

Cottura 30

Tempo totale 50

Portata fingerfood

Cucina Italiana

Porzioni persone

Calorie 350 kcal

Ingredienti

250 g di farina da polenta gialla
800 ml di latte + 200 ml di acqua
200 g di uvetta
10 g di semi di finocchio
1 confezione di fichi secchi circa 250 g
200 g di zucchero
100 g di burro fuso
1 cubetto di lievito di birra sciolto in poco latte tiepido
100 g di farina 00

Istruzioni

Scaldare assieme latte e acqua in una pentola capiente con un pizzico di sale e prima che arrivi a bollore versare la farina da polenta,
mescolare con una frusta per non creare grumi e cuocere fino a quando non risulta morbida, al massimo 5 minuti.
Spegnere il fuoco.
Versare lo zucchero e mescolare, così da scioglierlo
poi aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua, il burro fuso, i semi di finocchio, i fichi tagliati a pezzetti, il lievito sciolto
amalgamare bene
aggiungere la farina e continuare ad incorporare il tutto.
Versare tutto l’impasto
livellarlo bene con una spatola e lasciarlo lievitare per circa 2 ore.
Infornare a 180° fino a quando la superficie risulterà ben colorata:
al tatto l’impasto sarà ancora morbido ma raffreddandosi si indurirà.
Quando si sarà raffreddata, capovolgete la pinza.