Riso al forno tutto a crudo (ricetta salutare)

Preparare un riso al forno con verdure non è mai stato così facile: niente soffritti, niente precotture, solo ingredienti tutti a crudo direttamente in teglia e via in forno. Un piatto unico, ricco di sapore e di colore, perfetto per una cena veloce ma scenografica, ideale quando avete ospiti e volete stupire senza passare ore ai fornelli. Con questa ricetta porterete in tavola un primo piatto che profuma di casa, leggero ma sostanzioso, capace di mettere tutti d’accordo in ogni stagione.

Miele di Lavanda

Riso al forno (tutto a crudo con verdure)

5 da 1 voto

Oggi prepariamo insieme un piatto completo veloce e semplice ovvero il riso al forno con verdure, tutto preparato con ingredienti crudi. La ricetta è veloce, semplice e si presta per qualsiasi occasione. Una teglia di riso al forno può essere ideale per 6 persone almeno. Quindi una serata con amici la risolvete in pochi minuti.

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Preparazione 25 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Porzioni: 6 persone

Portata: Primi piatti

Cucina: Italiana

Calorie: 230

Ingredienti

  

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• 300 g Riso Arborio
• 2 Zucchine
• 1 Carota
• 250 g Funghi Champignons
• 100 g Mozzarella
• 100 g Scamorza affumicata
• 100 g Speck
• Formaggio grattugiato
• Prezzemolo Aglio
• Olio extravergine Sale, Pepe
• Acqua calda

Accessori

• 1 teglia da almeno 26 cm per 18 cm in vetro sarebbe l'ideale per seguire il livello dell'acqua
• 1 foglio di carta argentata

Preparazione

 

1. Laviamo il riso per scaricare l’amido
2. Laviamo e puliamo le verdure
3. Affettiamo a rondelle le zucchine
4. Le carote le grattugiamo per averle a forma di stecchini o come meglio preferite
5. Aggiungiamo i funghi lavati, strizzati e tagliati a fettine sistemando il tutto in un contenitore (un piatto lungo ad esempio)
6. Aggiungiamo sale e olio a piacimento, mezzo spicchio d’aglio grattugiato
7. Ora è il turno dei formaggi. Li tagliamo a tocchetti piccoli.
8. Usiamo una pirofila da 26cm per 18cm. E’ il minimo per questa quantità di ingredienti dato che nel forno crescerà un pò.
9. Creiamo nelle pirofila un leggero strato d’olio come base
10. Aggiungiamo metà dose del riso crudo stendendolo omogeneamente
11. Sul riso spargiamo metà di tutti gli altri ingredienti, dalle verdure allo speck sino ai formaggi
12. Aggiungiamo una spolverata di pepe, il prezzemolo tritato e il Parmigiano Reggiano a vostro piacere
13. Nuovamente un filo d’olio, il restante riso e ripetiamo lo strato precedente con tutti gli ingredienti. (Ovviamente il pepe o il Parmigiano potete tranquillamente non ripeterli se non amate troppo il loro sapore)
14. Per ultimo i passaggi più importanti. Dopo l’ultimo strato di verdure non dimentichiamo il sale e soprattutto l’acqua calda.
15. Il segreto dell’acqua è che va messa non direttamente ma versata ai 4 angoli della pirofila.
16. Ad occhio l’acqua deve riempire metà della teglia che avete utilizzato
17. Spolverata di Parmigiano per creare una leggera crosticina e ultimo sale e pepe
18. Copriamo tutto con la carta argentata e via in forno a 180 gradi circa per 35 minuti

Valori Nutrizionali

Calorie: 230kcal

Note

Perchè vi ho consigliato la teglia trasparente da forno? Semplicemente essendo tutti gli ingredienti crudi devono cucinare correttamente e l’acqua si consuma velocemente. Con la pirofila trasparente si può controllare il livello. Lasciate quindi sul fornello un pentolino di acqua calda in caso di necessità.