I susamielli napoletani, conosciuti anche come esse al miele, sono uno dei dolci più antichi e rappresentativi della tradizione partenopea. Le loro origini risalgono addirittura all’epoca romana, quando venivano preparati con il sesamo e il miele, da cui deriva il loro nome. Col tempo la ricetta è stata arricchita con il tipico pisto napoletano, il profumo di agrumi canditi e la croccantezza delle mandorle, trasformandoli in un biscotto unico e inconfondibile. Prepararli a casa non è solo un gesto goloso, ma anche un modo per portare in tavola un pezzo di storia e di cultura napoletana. Realizzarli durante il periodo di Natale significa rinnovare una tradizione antica, condividere un profumo che riempie la casa di festa e regalare a familiari e amici un dolce autentico, che racchiude tutta la magia delle feste.
Susamielli napoletani
Strumenti
- 1 ciotola capiente
- 1 pentolino per scaldare il miele
- 1 Teglia da forno
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 125 g zucchero
- 250 g miele bollente
- 1 cucchiaino pasta d’arance abbondante
- 1 cucchiaino vaniglia liquida
- 1 cucchiaino pisto napoletano in alternativa cannella in polvere
- 35 g cubetti di arancia candita
- 1 pizzico ammoniaca per dolci circa 1 g (in alternativa ½ bustina di lievito Pan degli Angeli)
- 10 g cacao amaro
- 150 g mandorle in granella grossa per la copertura esterna
Istruzioni
- Scalda il miele in un pentolino fino a renderlo fluido, senza farlo bollire.
- Versa il miele caldo in una ciotola e aggiungi lo zucchero mescolando bene.
- Unisci vaniglia, pasta d’arance, pisto napoletano e arancia candita a cubetti. Aggiungi l’ammoniaca per dolci.
- Incorpora la farina e il cacao amaro in un solo colpo, amalgamando fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
- Trasferisci l’impasto sul piano da lavoro e lavoralo brevemente lasciandolo raffreddare.
- Forma dei filoncini da circa 35 g, bagnali leggermente con acqua e passali nella granella di mandorle.
- Modella ogni biscotto a forma di S e disponili su una teglia con carta forno.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché saranno dorati ma ancora morbidi.
