Bavaresi di riso e fragole
Le bavaresi sono dolci con fragole e riso che non finiscono mai di stupire con il loro gusto fresco. Il riso esalta il sapore delle fragole e ne prende tutti gli aromi che questi frutti offrono.
Ingredienti
- 200 grammi di riso originario
- 1 litro di latte
- 100 grammi di zucchero
- 1 arancia
- 4 fogli di gelatina da 5 grammi ciascuno
- 150 grammi di fragole
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 2 albumi
- 4 cucchiai di panna da montare
- sale
Preparazione
- Grattugiate un’arancia mettendo la scorza in un piattino.
- Spremetela conservando il succo in una tazzina da caffè.
- Fate lessare il riso nel latte bollente per 20 minuti con un pizzico di sale.
- Tenete pronto un altro pentolino con del latte caldo e, nel caso in cui il riso si dovesse restringere troppo, aggiungete altro latte bollente al riso.
- Ammollate per 10 minuti la gelatina in acqua fredda, strizzatela bene e mettetela in un tegamino con il succo di arancia.
- Fate sciogliere la gelatina a fuoco dolce mescolando bene.
- Aggiungete la scorza d’arancia e lo zucchero, facendolo sciogliere.
- Lasciate intiepidire.
- Lavate velocemente le fragole e levate il picciolo.
- Tagliate ogni fragola in 4 ed aggiungetela al riso tenendone qualcuna da parte per la guarnizione.
- Con una buona frusta elettrica, montate leggermente la panna fredda e, separatamente, montate a neve ben ferma gli albumi.
- Aggiungete al riso prima la panna montata, poi gli albumi montati a neve.
- Ungete leggermente con l’olio di semi 4 stampini da porzione per ciambella od altra forma.
- Versatevi il composto schiacciandolo con un cucchiaio e ponete in frigorifero per 4 ore.
- Sformate le bavaresi su piattini e guarnite con le fragole tenute da parte.
