Una torta estiva fresca e cremosa senza cottura, con yogurt al cocco, ricotta, panna e biscotti digestive. Pronta in pochi minuti e perfetta per ogni occasione!
Ingredienti
- 250 g ricotta fresca
- 300 g yogurt greco al cocco
- 100 g latte condensato (facoltativo)
- 400 ml panna da montare (fredda)
- estratto di vaniglia (qualche goccia)
- 400 g biscotti digestive
- latte (q.b. per inzuppare)
- farina di cocco (cocco rapè) (facoltativa)
- cioccolatini tipo Raffaello o granella di pistacchio (facoltativi)
Preparazione
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In una ciotola schiaccia la ricotta. Aggiungi lo yogurt al cocco e il latte condensato.
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Incorpora 200 ml di panna e inizia a montare con le fruste elettriche. Aggiungi la vaniglia e poi altri 200 ml di panna, continuando a montare fino a ottenere una crema fluida e stabile.
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Fodera uno stampo da 24 cm con pellicola se vuoi sformarla oppure usa uno stampo in vetro.
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Inzuppa i biscotti nel latte e disponili sul fondo dello stampo.
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Versa un terzo della crema, livella, fai un altro strato di biscotti, un altro di crema, e continua fino a terminare con uno strato di biscotti.
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Riponi in frigorifero per 3-4 ore o in freezer per almeno 1 ora.
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Capovolgi su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e decora a piacere con cocco rapè, cioccolatini o granella.
Note e varianti
Perfetta per l’estate, puoi servirla anche come semifreddo o decorarla per occasioni speciali. Pur essendo priva di gelatina o altri addensanti, questa torta mantiene perfettamente la forma grazie alla consistenza della crema e alla stratificazione dei biscotti. Il latte condensato la rende ancora più setosa. È un dolce senza cottura, ideale anche da preparare con i bambini, perché non richiede forno, coltelli o attrezzi particolari.
Perfetta per una serata d’estate o per una colazione fresca e golosa!
Valori nutrizionali (per porzione)
320kcal
