Brioche catalana crema e amarena
Brioche soffici con un cuore cremoso di crema pasticcera e amarene sciroppate. Una ricetta semplice, profumata e irresistibile, perfetta per la colazione o la merenda.
Ingredienti
- 125 g farina 00
- 125 g farina manitoba
- 40 g zucchero
- 3 g sale
- 60 g burro o margarina (ammorbidito)
- 5 g lievito di birra fresco
- 60 ml latte
- 60 ml acqua
- 1 pizzico buccia di limone e arancia grattugiata
- 300 g crema pasticcera
- 24 amarene sciroppate (intere)
Preparazione
- In una ciotola unisci le farine, lo zucchero, il sale e la buccia grattugiata degli agrumi.
- Sciogli il lievito in acqua e latte tiepidi e uniscilo alle farine. Aggiungi il burro morbido e impasta.
- Lavora l’impasto per 15-20 minuti finché sarà liscio e ben incordato. Copri e lascia lievitare fino al triplo del volume.
- Dividi l’impasto in 8 palline da circa 55g, forma delle sfere e disponile sulla teglia. Fai lievitare fino al raddoppio.
- Schiaccia leggermente il centro di ogni pallina e farcisci con la crema e 3 amarene sciroppate.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200-220°C per massimo 10 minuti, fino a doratura leggera.
