Name: Insalata di zucchine e carote
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 zucchine (medie, lavate); 3 carote (medie, lavate e raschiate); 1 rapa (piccola (facoltativa)); 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato (oppure qualche goccia del suo succo); 2 cucchiai succo di pompelmo (fresco); 3 cucchiai olio extravergine di oliva; sale (q.b.); pepe rosa (macinato al momento); 1 ciuffo di prezzemolo fresco (spezzettato); 1 ciuffo di coriandolo fresco (spezzettato); zenzero in conserva (a piacere, da servire a parte)

Quando il caldo si fa sentire, niente è meglio di un piatto fresco, leggero e ricco di benefici. L’insalata di zucchine e carote è un concentrato di salute e gusto: verdure crude tagliate finemente, immerse in acqua fredda per esaltarne la croccantezza, condite con un’emulsione di zenzero grattugiato, succo di pompelmo e pepe rosa. Un mix sorprendente che conquista per semplicità e sapore, perfetto per accompagnare ogni pasto estivo o da servire come antipasto detox.

Miele di Lavanda

Insalata di zucchine e carote

Insalata fresca, croccante e leggera con zucchine, carote, zenzero e pompelmo. Un contorno sano e disintossicante, perfetto per l’estate e pronto in 20 minuti!

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Preparazione 20

Tempo totale 20

Porzioni: 4 persone

Portata: Contorno

Cucina: Italiana

Calorie: 90

Ingredienti

2 zucchine medie, lavate
3 carote medie, lavate e raschiate
1 rapa piccola (facoltativa)
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato oppure qualche goccia del suo succo
2 cucchiai succo di pompelmo fresco
3 cucchiai olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe rosa macinato al momento
1 ciuffo di prezzemolo fresco spezzettato
1 ciuffo di coriandolo fresco spezzettato
zenzero in conserva a piacere, da servire a parte

Accessori

1 affetta verdure
1 ciotola grande
1 grattugia fine per lo zenzero

Preparazione

Lava bene le carote, le zucchine e la rapa. Raschia delicatamente la buccia senza sbucciarle completamente per non perdere i nutrienti.
Taglia le verdure a lamelle sottili con l’affetta verdure e immergile in acqua ben fredda per renderle croccanti.
In una ciotola mescola zenzero grattugiato, succo di pompelmo, sale, pepe rosa e olio extravergine. Lascia riposare il condimento.
Scola e asciuga le verdure con un panno bianco, poi mescolale in una ciotola capiente con il condimento preparato.
Servi completando con prezzemolo, coriandolo e qualche fettina di zenzero in conserva a piacere.

Valori Nutrizionali

Calorie: 90kcal

Note

Per un gusto più agrumato puoi aggiungere scorza di limone o lime. Ottima anche come base per bowl estive con cereali.