I panzerotti calabresi con le acciughe sono una specialità natalizia del cosentino. Soffici, saporiti e irresistibili, sono ideali da servire caldi, appena fritti, o da gustare anche il giorno dopo. Scopri la ricetta tradizionale!
Ingredienti
- 500 g di patate (da lessare)
- 300 g di farina
- 12 g di lievito di birra fresco (sciolto in acqua)
- 150 ml di acqua (circa, da regolare in base all’impasto)
- 1 cucchiaino di sale
- 12 filetti di acciughe (salati sott’olio)
- 1 l di olio di semi (per friggere)
Preparazione
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Lava e lessa le patate. Scolale, sbucciale e schiacciale in una ciotola capiente.
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Aggiungi farina, lievito sciolto in acqua salata e impasta aggiungendo l’acqua poco per volta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
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Lavora l’impasto con le mani infarinate e lascialo lievitare per 2-3 ore coperto da un canovaccio in un luogo caldo.
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Una volta lievitato, forma delle palline e stendile a dischetti. Farcisci con un filetto di acciuga al centro e richiudi a mezzaluna.
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Friggi i panzerotti in olio ben caldo finché dorati su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente e servili caldi.
Note e varianti
Conserva i panzerotti coperti con pellicola: restano morbidi anche il giorno dopo e puoi scaldarli per qualche minuto in forno.
Valori nutrizionali (per porzione)
320kcal
Attrezzatura
- 1 schiacciapatate
- 1 ciotola capiente
- 1 padella profonda
- 1 schiumarola
