Panzerotti calabresi
I panzerotti calabresi con le acciughe sono una specialità natalizia del cosentino. Soffici, saporiti e irresistibili, sono ideali da servire caldi, appena fritti, o da gustare anche il giorno dopo. Scopri la ricetta tradizionale!
Ingredienti
- 500 g di patate (da lessare)
- 300 g di farina
- 12 g di lievito di birra fresco (sciolto in acqua)
- 150 ml di acqua (circa, da regolare in base all’impasto)
- 1 cucchiaino di sale
- 12 filetti di acciughe (salati sott’olio)
- 1 l di olio di semi (per friggere)
Preparazione
- Lava e lessa le patate. Scolale, sbucciale e schiacciale in una ciotola capiente.
- Aggiungi farina, lievito sciolto in acqua salata e impasta aggiungendo l’acqua poco per volta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Lavora l’impasto con le mani infarinate e lascialo lievitare per 2-3 ore coperto da un canovaccio in un luogo caldo.
- Una volta lievitato, forma delle palline e stendile a dischetti. Farcisci con un filetto di acciuga al centro e richiudi a mezzaluna.
- Friggi i panzerotti in olio ben caldo finché dorati su entrambi i lati. Scolali su carta assorbente e servili caldi.
