Polpette di carne e zucchine fritte

Ingredienti

• 250 g carne bovina macinata
• 1 uovo uovo
• 2 cucchiai pangrattato (per il ripieno)
• 1 zucchina
• 2 cucchiai parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• sale (q.b.)
• pepe (q.b.)
• pangrattato (per panatura)
• olio (per friggere)

Preparazione

1. Grattugiare finemente la zucchina e farla saltare in padella con lo scalogno.
2. In una ciotola unire carne, uovo, pangrattato, parmigiano, sale e pepe.
3. Aggiungere la zucchina saltata e amalgamare bene.
4. Formare palline con le mani, passarle nel pangrattato e friggerle.