Alla scoperta della pizza al piatto
Entriamo nel cuore della preparazione: la pizza al piatto. Per ottenere un risultato davvero eccellente, ci sono piccoli accorgimenti che fanno la differenza. Durante la cottura, soprattutto in forno ventilato, è utile spostare la pizza nella parte alta negli ultimi minuti, così da ottenere una superficie ben dorata senza seccare la base. Attenzione poi agli ingredienti più delicati: basilico e formaggi freschi, come lo stracchino, vanno aggiunti solo a fine cottura per mantenere profumo e cremosità. Lo stesso impasto, inoltre, si presta perfettamente anche per creare pizzette soffici e gustose, ideali per ogni occasione.
Pizza al piatto
La pizza al piatto rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione gastronomica italiana, simbolo di qualità, tecnica e passione. Preparata con un impasto ben idratato, lievitato lentamente e cotto ad alta temperatura, si distingue per il suo equilibrio perfetto tra croccantezza esterna e morbidezza interna. Questa tipologia di pizza valorizza ingredienti semplici ma selezionati, garantendo un risultato digeribile e ricco di sapore. Grazie a una lavorazione accurata e a tempi di lievitazione corretti, la pizza al piatto si conferma una scelta affidabile sia per uso domestico che professionale.
Ingredienti
INGREDIENTI per l’impasto veloce
- 200 g Farina 00
- 1 cucchiaino Lievito in polvere istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino Sale
- 60 g Acqua
- 120 g Ricotta o Yogurt greco
- 2 cucchiaini Olio
Per farcire
- Pomodoro
- 100 g Mozzarella o provola
- Carciofini sott’olio
- Olive
- Stracchino formaggio a pasta molle
- Prosciutto cotto
- Basilico origano
Istruzioni
- Lavoriamo velocemente tutti gli ingredienti per l’impasto prima in un contenitore capiente e poi ci trasferiamo su un ripiano.
- Continuiamo sino a quando non si sarà formato un panetto compatto.
- Nel caso di necessità aggiungiamo una spolverata di farina
- Adesso lasciamo a riposo per 10 minuti l’impasto sul ripiano ricoprendolo proprio con il contenitore nel quale lo abbiamo lavorato.
- Stendiamo la massa a seconda dei nostri gusti. Io preferisco farla sottile.
- La stendiamo nella teglia da forno con una base di carta da forno e una spolverata leggera di farina
- Poi passiamo alla farcitura. Ovviamente va a proprio gusto o piacere. Si può anche lasciare bianca con sale e origano ad esempio per consumarla come finger food da aperitivo.
- Io amo il classico mozzarella, prosciutto cotto, polpa di pomodoro, origano, olio e sale, olive, carciofini, basilico.
- Mettiamola in forno preriscaldato a 210 gradi se statico per circa 20 minuti. Dipende tutto dallo spessore che avete dato alla pizza.
