La besciamella fatta in casa è una di quelle preparazioni base che ogni cucina dovrebbe conoscere. Semplice, genuina e pronta in 20 minuti, trasforma ogni piatto in una coccola cremosa e irresistibile. Ti bastano burro, farina, latte e un pizzico di noce moscata per ottenere una salsa vellutata senza grumi, ideale per lasagne, verdure gratinate, cannelloni e molto altro. Il segreto? Un buon roux e la giusta tecnica ma nulla che non si impari in un attimo!
E se pensavi fosse un’invenzione italiana, sappi che la besciamella affonda le sue radici nella cucina francese: il suo nome viene infatti dal marchese Louis de Béchamel. Oggi, però, è diventata a tutti gli effetti un pilastro della tradizione mediterranea. E una volta provata la tua versione fatta in casa, non tornerai più indietro.
Ricetta besciamella fatta in casa
Ingredienti
Preparazione
- In un pentolino sciogli 70 g di burro. Aggiungi la farina setacciata e mescola per 1 minuto con una frusta. Spegni e lascia raffreddare.
- Scalda il latte in un altro pentolino fino quasi a bollore.
- Versa il latte caldo a filo nel roux, sempre mescolando con una frusta. Riporta tutto sul fuoco.
- Porta a ebollizione mescolando continuamente. Aggiungi il sale e la noce moscata, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.
- Filtra la salsa se desideri una consistenza extra liscia e lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Valori Nutrizionali
Note
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