Streghe Emiliane
Le streghe sono una preparazione tipica emiliana che nasce dalla cucina povera. I fornai usavano un tempo testare le temperature dei forni con piccole quantità di massa schiacciata. Vedendo il risultato e i molteplici usi non potevano che trasformarle in alternativa del pane.
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 125 gr di acqua
- 12 gr di lievito di birra
- 25 gr di strutto
- 6 gr di sale
- 1 rametto di rosmarino
- Olio EVO e sale a scaglie q.b.
Preparazione
- Lasciare lo strutto a temperatura ambiente ed amalgamare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto liscio.
- Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
- Quando la pasta sarà pronta, staccare un pezzo per volta e con l’aiuto di un mattarello lavorare l’impasto sul tavolo infarinato, passandolo un paio di volte all’interno della macchina arrivando allo spessore di circa 2 mm.
- Tagliare l’impasto con una rotella zigrinata ottenendo dei rombi e disponeteli su di una teglia da forno unta con olio d’oliva.
- Ungete le streghette dalla parte superiore, spolveratele con rosmarino tritato, algio o sesamo ed infornate a 200° per circa 7 o 8 minuti finchè non saranno ben dorate.
