Zeppole San Giuseppe fritte Bimby
Le zeppole di San Giuseppe fritte sono uno dei dolci simbolo della tradizione italiana legata alla festa del papà. prepararle con il Bimby è ancora più facile. Croccanti fuori e morbide all'interno, nascono da un impasto ricco e profumato che, una volta fritto, diventa leggero e dorato. La farcitura con crema pasticcera e amarene crea un contrasto perfetto tra dolcezza e freschezza. Prepararle in casa permette di ottenere un risultato autentico, fragrante e molto più intenso rispetto alle versioni industriali.
Ingredienti
- 250 g acqua (a temperatura ambiente)
- 80 g burro (a pezzi)
- q.b. estratto di vaniglia
- 200 g farina 00 (setacciata)
- 60 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 4 uova medie (sbattute e aggiunte poco per volta)
- q.b. olio di arachidi (per friggere)
- q.b. crema pasticcera (per farcire)
- q.b. marmellata di amarene (per decorare)
Preparazione
- Versare nel boccale l'acqua a temperatura ambiente, il burro a pezzi e l'estratto di vaniglia. Cuocere per 10 minuti a 100°C velocità 2 fino a ottenere una base liquida e profumata.
- Aggiungere la farina setacciata e lavorare per 1 minuto a velocità 4 fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Lasciare raffreddare completamente l'impasto nel boccale per circa un'ora. Questo passaggio è fondamentale per incorporare correttamente le uova.
- Quando l'impasto è freddo, aggiungere lo zucchero, il lievito setacciato e il pizzico di sale. Mescolare per 1 minuto a velocità 5.
- Con le lame in movimento a velocità 5 incorporare le uova sbattute poco alla volta. Lavorare circa 1 minuto dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto morbido ma non liquido.
- Terminata l'aggiunta delle uova, lavorare ancora l'impasto per 30 secondi a velocità 6 per renderlo perfettamente liscio.
- Trasferire l'impasto in una terrina e lasciarlo riposare per alcuni minuti.
- Ritagliare piccoli quadrati di carta forno e scaldare l'olio di arachidi in una pentola profonda. L'olio deve essere caldo ma non eccessivamente bollente.
- Inserire l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella grande.
- Formare delle piccole ciambelle di impasto sui quadratini di carta forno e immergerle delicatamente nell'olio caldo.
- Quando le zeppole iniziano a gonfiarsi, rimuovere la carta forno aiutandosi con un cucchiaio.
- Girare le zeppole durante la cottura e friggerle fino a quando risultano ben dorate e gonfie. Scolarle e trasferirle su una griglia per eliminare l'olio in eccesso.
- Una volta fredde, farcire con crema pasticcera e completare con marmellata di amarene.
