Baccalà alla ghiotta con il Bimby
Il baccalà alla ghiotta è un secondo piatto appetitoso che ha origini antiche. In Sicilia si prepara come un tempo e oggi anche con il Bimby possiamo realizzare la ricetta.
Realizziamo il baccalà alla ghiotta con il Bimby, un secondo piatto della tradizione, ideale da gustare nelle serate fredde, ma è ottimo tutto l’anno. In sostituzione del baccalà, dal gusto particolarmente deciso, si può utilizzare anche il merluzzo, per un risultato più delicato e fresco.
Per la realizzazione del piatto, possiamo utilizzare tutti i sapori che ci offre la stagione e che possiamo coltivare nel nostro orticello. I pomodorini, il prezzemolo, il rosmarino ed altre piante aromatiche che non possono mancare.
Scopriamo insieme come realizzare questo secondo piatto ricco di gusto che prevede ingredienti semplici come le olive e la salsa di pomodoro.
Ecco tutti gli ingredienti occorrenti e il procedimento da seguire nei sui passaggi, per ottenere un ottimo risultato. Nel frattempo potete dare un'occhiata alla zuppa di baccalà
Ingredienti
- 1 kg di baccalà spugnato
- Cipolla
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Uvetta q.b.
- 100 gr di olive nere
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- 400 gr di passata di pomodoro
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Rosmarino q.b.
Preparazione
- Sciacquiamo il baccalà, mettiamolo a sgocciolare, puliamo la cipolla e tagliamola grossolanamente.
- Mettiamo la cipolla nel boccale e lasciamolo per 3 secondi a velocità 7.
- Aggiungiamo l’olio e procediamo con il soffritto per 3 minuti a 100° C a velocità 1.
- Uniamo anche i capperi, l’uvetta, le olive snocciolate e un po’ d’acqua, infine facciamo cuocere per circa 3 minuti a 100° a velocità 1.
- Ungiamo d’olio due vassoi del Varoma e disponiamo i pezzi di baccalà.
- Aggiungiamo un po’ della passata di pomodoro ed insaporiamo con poco sale e pepe, rosmarino e un po’ del condimento precedentemente preparato.
- Completiamo aggiungendo anche un giro d’olio d’oliva.
- Nel boccale aggiungiamo il resto della passata di pomodoro e i capperi, l’uvetta e le olive.
- Posizioniamo il Varoma sul boccale ben chiuso e lasciamo cuocere per 15 minuti a temperatura Varoma a Velocità 1.
- Ultimata la cottura del baccalà serviamolo versandoci sopra tutto il sugo.
- Aggiungiamo a piacere del prezzemolo tritato.
