Casarecce con crema di zucca e polpettine di salsiccia
Una ricetta che profuma di autunno quella delle casarecce con crema di zucca e polpettine di salsiccia ma che si presta ad essere preparata anche in altre stagioni. Al posto della zucca ad esempio si possono utilizzare le zucchine, presenti sulle nostre tavole tutto l'anno praticamente. Le caserecce con zucca e polpettine di salsiccia sono semplici, facili e veloci da preparare. Un primo piatto ideale per un pranzo veloce o una cena a sorpresa con amici.
Ingredienti
- 200 gr di Casarecce
- 430 gr di zucca (pesata con la buccia)
- Sale q.b
- 5 cucchiai di panna fresca
- 200 gr di salsiccia fresca
- Vino bianco
- Prezzemolo secco tritato (facoltativo)
Preparazione
- Per preparare le casarecce tagliate a spicchi la zucca, togliete i semi e i filamenti interni lasciando la buccia esterna;
- lessate la zucca per 5 minuti con un po' di vino bianco e sale.
- Una volta cotta, tirate la zucca fuori dalla pentola e lasciate raffreddare.
- Eliminate la parte esterna e frullate la polpa con un mixer a immersione.
- Mettete da parte la zucca frullata e dedicatevi alle polpettine: estraete la salsiccia dal budello e formate dei piccoli palline che andrete a soffriggerli poco per volta in una padella con un filo d'olio.
- Mettete in una padella la zucca frullata con la panna fresca, mescolate per amalgamare il tutto.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, estraetela con un cucchiaio forato e trasferitela nella padella con la crema di zucca e mescolate a fuoco basso per qualche istante aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
- Infine condite con il prezzemolo tritato e aggiungete le polpettine di salsiccia.
