Costine affumicate in friggitrice ad aria
Queste costine affumicate in friggitrice ad aria sono succose all'interno e croccanti all'esterno. Preparate con una marinatura a secco (rub) ricca di spezie e finite con salsa barbecue, offrono tutto il sapore di una grigliata nel weekend ma pronte in meno di un'ora. La carne si stacca dall'osso e la pulizia è minima!
Ingredienti
- 1.5 kg costine di maiale (circa 1-1,5 kg)
- 3 cucchiai olio d'oliva (o senape, come legante)
- salsa barbecue (a piacere, facoltativa)
- 2 cucchiai paprika affumicata (per il rub)
- 1 cucchiaio aglio in polvere (per il rub)
- 1 cucchiaio cipolla in polvere (per il rub)
- 1 cucchiaio zucchero di canna (per il rub)
- 1 cucchiaino cumino macinato (per il rub)
- 1 cucchiaino senape in polvere (per il rub)
- 1 cucchiaino sale (per il rub)
- 1 cucchiaino pepe nero (per il rub)
- 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere (o pepe di Cayenna)
Preparazione
- Rimuovi la membrana argentata dal retro delle costine. È fondamentale per renderle tenere e permettere ai sapori di penetrare. Usa un coltello per sollevarla un lembo e tirala via aiutandoti con della carta da cucina per non scivolare.
- Asciuga bene le costine con carta assorbente. Una superficie asciutta è essenziale per far aderire la marinatura.
- In una ciotolina, mescola tutte le spezie per la miscela secca (paprika, aglio, cipolla, zucchero, cumino, senape, sale, pepe, peperoncino). Spennella le costine con l'olio d'oliva (o la senape) e massaggia generosamente la miscela di spezie su entrambi i lati della carne.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Se hai tempo, lasciale riposare tutta la notte per intensificare il sapore.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C. Disponi le costine nel cestello (se necessario tagliale per farle entrare) e cuoci per 25-30 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
- Spennella abbondantemente con la salsa barbecue su entrambi i lati. Cuoci per altri 2-3 minuti a 200°C (o alla stessa temperatura) finché la salsa non si caramella e diventa appiccicosa e lucida. Servi calde.
